KERSTMENU2018-10-05T15:51:44+00:00
MENUKAART
WIJNKAART

MENU DE NOËL

KERSTDINER € 59,50

AMUSE
 
♦♦♦♦♦♦♦♦
Voorgerecht:
STEAK TARTARE
gerookte mayonaise | eidooier met truffel
of
COQUILLE
eekhoorntjesbrood | witlof
♦♦♦♦♦♦♦♦
Soep:
VELOUTÉ
crèmesoep van knoflook | knolselderij | shiitake
♦♦♦♦♦♦♦♦
Tussengerecht:
EEND
terrine | zoete aardappel | rode uiencompôte | ras el hanout
of
SCHELVIS
rouleaux | olijf | paddenstoelen
♦♦♦♦♦♦♦♦
 
Hoofdgerecht:
HERT
crème van kastanje | wildjus met jeneverbes
of
ZEEBAARS
crème van pompoen | limoenvinaigrette | schuim van tom yam
♦♦♦♦♦♦♦♦
DESSERT AMUSE
 
♦♦♦♦♦♦♦♦
 
Dessert:
CREMEUX
praliné | hazelnootcrunch | tonkabonen

KERSTDINER VEGA € 47,50

AMUSE
 
♦♦♦♦♦♦♦♦
Voorgerecht:
EEKHOORNTJESBROOD
schuim van oude kaas | compôte van witlof | vinaigrette van truffel
♦♦♦♦♦♦♦♦
Soep:
VELOUTÉ
crèmesoep van knoflook | knolselderij | shiitake
♦♦♦♦♦♦♦♦
Tussengerecht:
SAVARIN VAN SPINAZIE
blauwschimmel | koolrabi
♦♦♦♦♦♦♦♦
 
Hoofdgerecht:
OPEN RAVIOLI
kastanje | salie | ricotta | gekonfijte citroen
♦♦♦♦♦♦♦♦
DESSERT AMUSE
 
♦♦♦♦♦♦♦♦
 
Dessert:
CREMEUX
praliné | hazelnootcrunch | tonkabonen